STEP1、味型：咸鲜技法：炒制作：1鸡胗改成米字型花刀，码味上浆（盐，料酒，生粉，泡藕带拆开备用。

STEP2、2锅中放入油，油温烧制三成左右，将鸡胗下锅过油。

STEP3、3锅留底油，下姜蒜沫炒香，倒入过油的鸡胗及藕带，调基本味，翻炒，勾芡，淋油，起锅成菜。