STEP1、榨菜放在水里冲洗一下，沥干。在鸡胗鼓起来那一面切花刀，每隔2毫米切一下，不要切断。小贴士：榨菜如果买的是那种不太咸的，冲水的步骤可以省略。

STEP2、切好的鸡胗放在大碗里，加姜片、料酒和生抽，腌制半小时以上。

STEP3、中火加热炒锅，锅中放油，油热后放入腌好的鸡胗，煎炒到鸡胗边缘微焦。

STEP4、放入蒜片和榨菜，炒香。

STEP5、放入杭椒和小米椒，加老抽和盐，炒匀出锅。