热菜家常菜
爆炒猪肝
猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。加入料酒和少量醋都是去腥的方法。新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！
配料表：
- 青蒜苗 （2根）
- 猪肝 （200克）
- 红椒 （半个）
- 胡萝卜 （半个）
- 蒜 （3瓣）
- 小葱 （2根）
- 姜 （3克）
- 生抽 （1大勺，A料）
- 料酒 （1大勺，B料）
- 盐 （B料）
- 鸡精 （B料）
- 水淀粉 （1大勺，B料）
- 植物油 （B料）
- 老抽 （1小勺，B料）
- 醋 （
详细做法：
STEP1、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
STEP2、将葱姜蒜切末
STEP3、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
STEP4、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
STEP5、锅入油，炒香青蒜白
STEP6、加入猪肝大火快炒
STEP7、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
STEP8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可
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