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快手下饭菜:焦香土豆丁豆角炒肉馅儿

不喜欢吃辣椒可以不放,改成蒜蓉。

配料表:

  • 肉末 (200克)
  • 油 (10克)
  • 盐 (3克)
  • 老抽 (2勺)
  • 豆角 (一把)
  • 土豆 (一个)
  • 米酒/料酒 (3勺)
  • 干辣椒 (2个)
  • 八角 (1瓣儿)
  • 小米辣 (3个)
  • 蒜 (3瓣儿)

详细做法:

STEP1土豆切成小丁,油7成热后把土豆丁下锅煎,中火,时常翻动,以免糊或者黏住。

快手下饭菜:焦香土豆丁豆角炒肉馅儿

STEP2、煎成黄色焦焦的就可以了。

快手下饭菜:焦香土豆丁豆角炒肉馅儿

STEP3、盛出来放碗里,撒点儿盐,备用。

快手下饭菜:焦香土豆丁豆角炒肉馅儿

STEP4、鲜肉馅儿加香油,生抽,米酒腌制10分钟。油热后下肉馅儿,改小火,炒到有些焦焦的,加点儿白酒(我放的是老白干儿,45度的)防止肉腥,不放也可以。

快手下饭菜:焦香土豆丁豆角炒肉馅儿

STEP5豆角切丁,小米辣切丁,干辣椒2个,八角一角,备用。

快手下饭菜:焦香土豆丁豆角炒肉馅儿

STEP6、油3成热下八角跟干辣椒,小火儿。

快手下饭菜:焦香土豆丁豆角炒肉馅儿

STEP7、干辣椒有些变黑的时候,下豆角跟小米辣,中火。

快手下饭菜:焦香土豆丁豆角炒肉馅儿

STEP8、一直炒豆角到表面有黄黄的焦焦的,开中国或者大火的时候要一直用铲子翻动,要不会糊。怕豆角不熟,可以盖盖,改小火儿,焖一到两分钟。

快手下饭菜:焦香土豆丁豆角炒肉馅儿

STEP9、豆角熟了加炒好的土豆丁跟肉馅儿,一起炒炒,尝尝是不是没有味道,味道淡就再少加点儿盐就行啦

快手下饭菜:焦香土豆丁豆角炒肉馅儿


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