热菜家常菜
肥肠爆炒
肥肠一定要清洗干净并去除异味。
配料表：
- 肥肠 （500克）
- 干辣椒 （4个）
- 蒜 （1瓣）
- 姜 （3片）
- 老抽 （2勺）
- 盐 （10克）
- 酱油 （2勺）
- 白醋 （10克）
- 淀粉 （3勺）
详细做法：
STEP1、加盐加淀粉搓，使劲搓，清水洗干净。
STEP2、由于肥肠特别多肥油网（看图），要去除它，清除部分留着爆炸炸出油更香。
STEP3、开水加白醋加姜片煮开，把洗好肥肠放至锅并来回翻洗10秒捞出。这步骤目的还是清洗清除肥肠的腥味。
STEP4、烫洗过的肥肠，很容易切了，切成小段待用。
STEP5、放油烧锅加油（油不用多放，肥肠会炸出）加干辣椒蒜片-爆炒至肥肠卷起来有淡黄喷香-倒入生抽调色调味
STEP6、蒜都是斜切，这样很入味好看。先放入蒜根，炒至表深色。
STEP7、放入蒜页，大火快炒，这样更好的保护青菜的鲜绿。
STEP8、香喷喷爆炒肥肠出炉咯，快快准备小板凳开吃咯！
