STEP1、咸鲅鱼洗净,用清水浸泡两小时,中间换一次水一

STEP2、五花肉切块,茄子掰成小块。

STEP3、浸泡好的鲅鱼捞出沥干水分,在用厨房纸巾吸干。

STEP4、不粘锅加入适量油,放入鲅鱼煎至两面金黄色。

STEP5、砂锅加入适量油,油烧热五花肉,姜蒜大料爆香,放入适量花椒粉,中火煎至五花肉金黄。

STEP6、倒入适量酱油,料酒,白米醋,加入适量水,大火烧开转小火炖。

STEP7、炖十分钟后,放入煎好的鲅鱼,小火慢慢炖十分钟。

STEP8、在放入茄子,加入适量鸡粉,继续炖至茄子熟透。

STEP9、关火放入香菜段葱段,盖好盖子,闷两分钟。
