STEP1、南豆腐切小块焯水去豆腥味，喜欢吃老豆腐用北豆腐也可以的，

STEP2、用料合影

STEP3、锅里放适量油加至五成热放入姜蒜粒炒香倒入郫县豆瓣翻炒出红油，

STEP4、郫县豆瓣炒香出红油加入肉末翻炒，

STEP5、加入料酒翻炒至肉末变色，

STEP6、倒入豆腐翻炒均匀加适量水，水量和豆腐同一平面即可。盖上锅盖中火炖3-4分钟，

STEP7、加入适量鸡粉，糖，倒入淀粉水勾芡即可出锅装盘。

STEP8、家里没有小葱了，撒滴鱼香菜，

STEP9、老少皆宜滴一道下饭菜。有植物蛋白也有动物蛋白。