STEP1、草鱼杀掉，洗净，去腥线。背部切断，腹部不切断。如图。

STEP2、姜，蒜，盐，酱油（生抽和老抽也可）大料，糖，耗油，料酒腌制半小时左右。

STEP3、五花肉切片，放锅里，小火熬油。出油后放姜，蒜，郫县豆瓣酱（和或辣椒）炒香，加料酒，加水。

STEP4、放入腌制好的鱼，再加入适量盐和酱油。大伙煮15—20分钟。期间热汤浇鱼。

STEP5、收汁后，可加香葱起锅。