STEP1、排骨用清水洗净，排骨冷水下锅，加适量料酒、姜片煮沸后捞出浮沫，再煮10分钟；将排骨捞出，用凉水冲洗干净；煮沸后捞出浮沫。

STEP2、煮沸后捞出浮沫，再煮5分钟；将排骨捞出，用凉水冲洗干净。备好生姜和大蒜。

STEP3、锅里烧热，放入食用油，调至小火，油热后加入四五块冰糖。把冰糖熬至浅褐色，放入排骨翻炒。

STEP4、调中火，翻炒均匀，让排骨上色并锁住排骨水分。

STEP5、炒至泛黄后，加入蒜姜、4勺生抽、2勺料酒继续翻炒。

STEP6、加入开水没过排骨，加葱段大火煮开。

STEP7、转小火慢炖45分钟左右。

STEP8、最后收汁，加入盐翻炒后即可出锅；盛出装盘，味道鲜美的红烧排骨做好了。