STEP1、冷水焯肉1-2遍，放入适量姜片，酒

STEP2、放油，加入适量白糖煎至金黄，倒入洗净猪蹄，翻遍

STEP3、加入适量料酒及少量醋继续翻遍

STEP4、依口味加入适量豆瓣酱

STEP5、加入少于食用盐，继续翻炒至金黄

STEP6、移至高压锅，加入半斤料酒

STEP7、高压锅大蒸汽旋转7分钟，后改小继续压制8分钟