STEP1、牛肉卷焯水之后切成末，蛋液打撒加入蛋液量的水搅打均匀，放入少量葱姜在次搅打均匀，热锅凉油下牛肉末炒香，倒入蛋液，把锅边上成型的蛋液轻轻推到锅中间，中间的稀蛋液自然就流到锅边上，煎至两面变色，把蛋饼先盛出来。

STEP2、热锅稍倒一点点油，下姜蒜和一半葱花爆香，倒入西红柿翻炒，西红柿稍微变软的时候顺锅边倒入少许的酱油提鲜

STEP3、把蛋饼倒入加盐翻炒均匀，最后加入剩下的葱和香菜翻炒一下，出锅，配上米饭馒头面条都很棒，没加一滴水的汤汁更是滋味无穷。