热菜家常菜
苦瓜沫炒肉沫
1、这道菜唯一的难度是切各种末，要有耐心，像我一样放个综艺啦电视剧啦边听边切，一会儿就切好啦2、蒜在加热后味道会减弱，但是姜的味道连苦瓜都掩不住，所以姜末一定要小小的有葱的话，切点葱花快要出锅时候放也是不错的。这些都是为了去除肉末的腥味，即使不喜欢生姜蒜也尽量要放一点哦3、一点点糖的作用是去苦提鲜，盐可以稍微多放点，咸点儿配米饭不要太赞啦
配料表：
- 苦瓜 （1根，半斤左右）
- 瘦肉末 （半斤左右）
- 生姜 （1小块）
- 蒜 （1瓣）
- 色拉油 （平时炒菜的量，多点少点没关系）
- 料酒 （小半勺）
- 盐 （1匙）
- 糖 （用手指捏一小撮）
详细做法：
STEP1、苦瓜洗干净，先切成7-8厘米的小段，然后竖起来沿着白瓤把外面绿色的部分切下来，再切成半厘米见方的小丁。白色部分尽量切掉，就不会太苦了，实在怕苦的话可以放进开水里稍稍焯一下，时间不能久，然后冲凉水保持苦瓜的鲜绿色
STEP2、一瓣蒜，和一小块生姜，如果有葱的话也可以啊，统统切成末
STEP3、锅烧热倒入油，生姜蒜末放进去煸出香味，倒入肉末，再滴一丁点料酒，轻轻地翻炒，把肉末扒拉开
STEP4、肉末基本变色的时候，倒入苦瓜末翻炒，如果感觉锅里太干了可以稍加一小勺水，然后加盐和一点点糖，再翻炒一下，肉末熟了就可以出锅啦
STEP5、煲的米饭刚好熟了，开动啦！
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