STEP1、1.肉末中加入蚝油，搅拌均匀；2.炒锅内加入食用油，建议多加一点油，因为芽菜跟豆干很吸油，而且油多一点好吃一些；3.油热后倒入肉末，着实多炒一下，把肉里面的水分炒出来，同时加入蒜末，几粒花椒；4.肉末稍微有点干的时候加入一勺生抽调色；5.加入芽菜跟豆干，炒熟；6.加入少量白砂糖及适量葱花即可起锅。