热菜家常菜
酸菜鱼
配料表：
- 酸菜 （300克）
- 黑鱼 （1条）
- 金针菇 （1把）
- 料酒 （2勺）
- 姜 （5片）
- 淀粉 （1勺）
- 鸡蛋 （1个）
- 花椒 （50粒）
- 蒜 （5瓣）
- 盐 （10克）
- 醋 （2勺）
- 油 （50克）
- 葱 （2根）
详细做法：
STEP1、备食材
STEP2、黑鱼剔骨开片
STEP3、鱼片加葱姜、盐、淀粉、蛋清上浆待用
STEP4、鱼骨边角料加姜片辣椒熬汤
STEP5、酸菜加花椒蒜片煸炒后放入鱼汤一起煮，煮开后加入金针菇再调味（盐，鸡精，醋）
STEP6、上浆鱼片汆水盖入砂锅撒上葱段、姜丝、辣椒、花椒
STEP7、浇滚油爆香出锅即可
STEP8、鱼肉雪白滑嫩，入口即化，鱼皮Q弹，汤酸辣可口微微带点麻，完美！
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