STEP1、鸡胸肉剁碎，加料酒、白胡椒粉、生抽和淀粉搅拌后腌制至少二十分钟。

STEP2、青椒切圈儿，蒜切片，姜切末。准备袋装碎芽菜。

STEP3、热锅凉油，下鸡肉米翻炒变色，盛出备用。锅内留底油。

STEP4、小火，下姜蒜花椒粒炒香，放豆瓣酱炒出红油。

STEP5、倒入约70克芽菜翻炒几下，再下青椒开大火快炒。芽菜很咸，不易太多。

STEP6、接着倒入鸡肉米，大火快炒约半分钟。

STEP7、出锅装盘。麻辣鲜香，超级下饭。碎芽菜本来就咸，不用再额外加盐了。