STEP1、肋排，洗净，凉水泡一会儿出出血水。

STEP2、葱姜切丝，两头蒜切末。照片上的蒜大概一头半，后来我又加了点。

STEP3、加入生抽、蚝油、料酒、生粉腌半小时到一小时。盐看情况，不要多，不要腌太咸。经验告诉我们，炸制后的肉类会偏咸一点。

STEP4、蒸锅水烧开，把腌好的排骨上锅蒸到差不多熟（15分钟左右）。

STEP5、油锅烧热，火不要太大，开到比中火再小一点。但也不要太小火，不要煤气灶只有中心那一小圈，那样要炸好久都不上色。炸至金黄就好了。

STEP6、出锅。油炸万岁！