热菜家常菜
「麻辣鲜香辣子鸡」
干辣椒先用温水浸泡，再去梓剪成小段，泡过水的辣椒不容易炒糊
配料表：
- 鸡腿 （1只）
- 鸡蛋 （1个）
- 干辣椒 （适量）
详细做法：
STEP1、鸡腿去骨
STEP2、去骨的鸡腿切块
STEP3、腌制：加入黑胡椒、料酒、盐、酱油、淀粉、鸡蛋黄、少量油
STEP4、搅拌均匀，腌制15分钟
STEP5、锅内油温6成热，下锅炸腌制好的鸡块
STEP6、第一次榨好后捞出，油温升至8成热，下锅复炸然后捞出
STEP7、锅内加入姜丝、蒜末、花椒、干辣椒段、翻炒均匀
STEP8、再加入炸过的鸡肉
STEP9、调味：料酒、糖、豆瓣酱
STEP10、再加入小葱段，翻炒均匀即可出锅
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