STEP1、大鱼头洗干净，劈开，平铺在平盘上。我这个盘子直径30厘米，非常大。尽量找合适的平盘吧。鱼头上下用盐腌制片刻，撒上葱姜蒜末，浇上料酒。上开水锅大火蒸5分钟。

STEP2、5分钟后，盘子里会有很多浑浊的汤汁，马上倒掉。

STEP3、我用的是这个剁椒，口味是我喜欢的。

STEP4、倒掉浑浊汤汁后，铺上剁椒，继续大火蒸8分钟。

STEP5、出锅前，旁边锅中烧热油，淋上鱼头，撒上葱花。

STEP6、蒸鱼的时候，也可以煮一份面条，最后，面条拌着汤汁吃也是极其美味的。