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热菜家常菜

剁椒鱼头

配料表:

  • 鱼头(大头鲈) (半边)
  • 剁椒+小米辣 (3-4个+1个)
  • 酱油 (4勺)
  • 油 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 姜+蒜 (适量)
  • 葱 (适量)
  • 香菜 (适量)
  • 盐(少许因为剁椒是碱的) (适量)
  • 醋 (1瓶盖(1勺))

详细做法:

STEP1鱼头洗净控干水,用料酒全身2-3遍,遍、撒姜丝葱白段,蒸锅烧水、水开放鱼头蒸8分钟后取出挑去姜丝葱白段、鱼汤汁倒掉。

剁椒鱼头

STEP2、1:生抽、起在碗里搅拌均匀待用。2:姜、蒜、豆豉剁碎(豆豉剁之前过水)剁椒冲水剁碎挤去些水份。生抽,再淋上鱼头表面、上蒸蒸上5分钟。

剁椒鱼头

STEP3、乘出再撒上葱花香菜,热锅烧少许冒烟热油淋上去即可

剁椒鱼头


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