热菜家常菜
麻辣香水鱼
配料表：
- 调料 （1小包，可用酸菜鱼麻辣鱼火锅底料）
- 鱼 （1条）
- 花椒 （20粒）
- 葱 （1根）
- 小葱 （5根）
- 姜 （10片）
- 料酒 （两勺）
- 干辣椒壳 （10个）
- 水豆腐 （一块）
- 土豆 （一个）
- 芹菜 （两根）
- 辣椒粉 （两勺）
- 菜籽油 （若干）
- 玉米淀粉 （两勺）
详细做法：
STEP1、准备食材：鱼切片，土豆切片泡水（不然会让汤很糊，豆腐稍微冻一下不易碎，芹菜拍过再切会更香，姜片一半和入鱼中，一半备用。
STEP2、加入生抽蚝油淀粉姜片料酒辣椒粉拌匀，淀粉一定要适量，不然汤会很粘稠。
STEP3、干辣椒壳切段，以及干花椒壳起放入油锅中，小火！小火，闻到油的香味变化即可，火稍微有点大辣椒壳都会变黑！捞起来备用。
STEP4、在刚刚熬好的油中加入底料姜片大蒜，有大葱的可切段加入，我忘了买啦。炒至底料化掉。
STEP5、加入鱼片，轻翻轻炒，5分熟时沿着锅边倒入热水。
STEP6、水开后加入豆腐，豆芽也很好吃哟。起锅前一分钟加入薄土豆片。
STEP7、重新准备一个锅倒入少量油，油热后倒入刚刚备用的辣椒壳花椒壳以及辣椒粉，拌匀即可。
STEP8、乘起来的鱼上撒上香菜小葱葱头，有香菜也可以哟，再泼上刚刚炒好的辣椒油，滋滋滋的感觉超棒哟！
