STEP1、准备好主要材料：大鱼头、鱼头三宝(小米辣、姜、蒜。大鱼头，姜、适量盐（3小勺大概10克、料酒腌制30分钟。由于是一整个鱼头，小米椒了两包，如果是单个，可以只一包就行。

STEP2、把图1的大蒜、姜去皮，然后切片和小米椒一起剁碎。如果有大葱也可以放进去一起绞，不用也行。我是用绞肉机打的，三秒搞定，省去了剁的时间。把这些材料碎碎铺在鱼头上。家里有阳江豆豉，洒了一小把，不用豆豉也行。

STEP3、上蒸锅大火蒸15分钟，蒸好后，水不用倒出。我喜欢吃鱼头面，多点汁更好蘸。

STEP4、放上几根葱段、淋上蒸鱼豉油。花生油烧热，趁热淋在鱼头上。上桌，开吃！

STEP5、扫光的节奏

STEP6、配上清水面蘸鱼头汁，很美味！