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热菜家常菜

一看就会的水煮肉片

花椒面、辣椒面、豆瓣是这道菜的灵魂,买贵点的没错

配料表:

  • 瘦肉 (300克)
  • 青菜 (适量)
  • 大葱 (三根)
  • 老姜、自家做的豆瓣、花椒、大蒜、花椒面、海椒面 (用量自己掌握)

详细做法:

STEP1、瘦肉切片放入姜丝。

一看就会的水煮肉片

STEP2、倒入适量酱油、几滴料酒、红薯淀粉、少许水。

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STEP3、快递抓匀,腌制一会儿。

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STEP4、青菜洗净,传统做法用的黄豆芽和大葱段,今天用的莴笋,什么蔬菜都可以的自己喜欢就好啦!

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STEP5、豆瓣可以多一点成菜颜色更漂亮,花椒粒和豆瓣放一起,大葱斜切片,大蒜切粒,水淀粉适量备用。今天买的汉源花椒粒和花椒粉很香呢!

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STEP6、特别喜欢紫皮蒜,又辣又香。

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STEP7、热锅倒油烧热后加入少量葱片和姜片,取葱姜香味,炸透后捞出残渣。

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STEP8、豆瓣花椒粒下锅炒香。

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STEP9、加入适量开水熬一下,加入盐和鸡精。

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STEP10、莴笋用手拧成三截放锅里煮熟。

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STEP11、捞出莴笋放入盘中,把剩的葱片撒在菜面上,所谓生葱熟蒜,葱下热锅煮软了会影响香味。

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STEP12、腌制好的肉片滑入锅里剩下的汤中,开始火不能太大,等肉片煮成型后用筷子滑散。

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STEP13、开大火,水淀粉延锅边倒入,快速收汁。

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STEP14、舀出肉片和所有汤汁放在青菜上。

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STEP15、洒上海椒面、花椒面。

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STEP16、再把大蒜粒放在最上面。

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STEP17、锅洗净烧热,倒入少许油烧热,舀出热油浇在盘中,蒜香辣椒香花椒香瞬间高浓度释放,完美啊!

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STEP18、吃不下饭?不存在滴!这盘菜一上桌,米饭统统扫光哦!

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STEP19、味浓味厚,麻辣鲜香,好吃又容易做,试一试吧!

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