STEP1、鲜牛肉切薄片（冷冻一小时后更容易切），加入两个鸡蛋清

STEP2、锅内无油、无水，小火将20粒花椒翻炒焙香

STEP3、放凉一点后，装入袋子里

STEP4、用擀杖碾成碎粉

STEP5、起锅烧油、放10粒花椒、干辣椒，油烧热后关火，过滤掉花椒辣椒，待油凉倒入牛肉中

STEP6、加入碾好的花椒碎，辣椒面、辣椒面，搅拌均匀

STEP7、冰箱冷藏腌一晚上，第二天吃火锅刚好