STEP1、猪肉让老板已经加工成肉末了，这样省事点。

STEP2、鱼肉也让老板处理成这样，把背上的肉留下来备用。其余的切成块可以烧的吃。

STEP3、把鱼肉和猪肉放一个盆里，放入鸡蛋，蚝油，生抽，料酒，生姜末，大蒜末，黑胡椒粉，生粉。朝一个方向，不停搅打使其上劲。

STEP4、搅打成这样，搅拌时如果觉得打不动又很干就加点水。我这样的份量加了200ml水。

STEP5、搅打成用手能挤出很光滑的圆子

STEP6、锅中烧油，待油温7成热，就可以下入挤出的肉圆炸。

STEP7、炸时注意看火候，如果圆子一下就胡了，火要调小点。

STEP8、可以一边挤一边把之前炸好的捞出来

STEP9、外表光滑细腻，里面的肉质柔软鲜嫩。

STEP10、做了一锅，最后把鱼块也炸成酥鱼。冬天用来煮大白菜特别好吃。百吃不厌的大白菜肉圆。