STEP1、鲈鱼处理干净切花刀，加料酒，盐抹遍鱼身，生姜切片，葱白塞鱼肚，腌10到15分钟。

STEP2、盘底铺葱段生姜

STEP3、放腌好的鱼，冷水上锅蒸8分钟，焖2分钟。蒸鱼期间准备调料，3勺蒸鱼豉油，1勺醋，少量芝麻香油，放小碗里拌匀。

STEP4、出锅后将盘里的水倒掉，祛除腥味。把调好的调料浇透鱼身，撒上葱花，起锅烧油，油温七八成熟浇葱花上。