STEP1、鸭子，鸭子，新鲜，新鲜，这些图除了第一个主图是我的其它是我搜来的，因为我天天做各种菜，都没有拍细节图，大家借鉴一下）

STEP2、剁，剁，剁……

STEP3、加少许料酒焯水，煮开（一开就可以了，沥干水备用

STEP4、锅烧热放油，不能太少，大概三勺（反正炒的时候鸭子身上要有油，微热放入辣椒，花椒，蒜，姜，大葱，香料炒香

STEP5、放鸭子煸炒，翻炒一会加入小勺白酒继续……要把鸭子的油慢慢爆出来才不腻，也不能太枯，不然没有口感，炒得有点微黄边就差不多

STEP6、上图就当科普，我也想了解一下香料的作用，下次就不糊涂瞎买一气加入生抽，少许老抽，耗油，白糖，醋，翻炒，再加入半瓶啤酒少量水（啤酒十水沒过鸭子，想烂点稍微多加点点水，放入香葱结，大火烧开，小火慢炖

STEP7、一直炖到有滋滋的油炸但又有些汤汁（顺便尝一块好肉看烂了没有，毕竟说杀猪宰羊厨师先尝

STEP8、如果到了想要的口感开火翻炒到油水分离放入白芹菜翻一会起锅（如果放青椒就在滋滋时就放）