STEP1、鲍鱼用牙刷刷干净，改花刀备用。鸡翅正反都划2刀备用。姜、葱花切好备用。

STEP2、油烧热，先将鸡翅放入用中小火煎至两面表皮金黄，盛出备用。

STEP3、锅内余油加入适量冰糖，用小火熬至融化，其过程要不停的搅拌，以防糊锅。

STEP4、待冰糖全部溶化后倒入鸡翅进行翻炒上糖色，随后加入生抽、老抽。

STEP5、待鸡翅上色后加入鲍鱼，加一点水（不要太多，鲍鱼很快就熟，盖上锅盖用中火煮5分钟左右，鸡翅煎的时候基本已经熟了，所以只需要烧熟鲍鱼即可。开盖调大火收汤汁。

STEP6、鸡翅铺在盘底，鲍鱼放上面，撒上葱花将收好的汤汁淋上去就可以了。开饭，一定要趁热吃。