STEP1、猪前夹肉剔除筋膜，切片，先在一面直刀拉切平行花刀（不切断，翻面再来一次。省时省力。

STEP2、再将肉切成小丁，此步骤也可省略。

STEP3、将切好的瘦肉剁成粗末

STEP4、猪肥膘如法炮制，但无论是切还是剁都要比瘦肉更细些，要剁成肉糜。

STEP5、一般瘦、肥比为7：3

STEP6、混合均匀。

STEP7、一次多剁点，分装至保鲜袋里，摊平，用筷子压成九宫格，速冻。这样平日遇到只需要少量肉馅，比如包点馄饨、做几个蛋饺、搓三两个肉丸时，只需要剪下两三块就行了。