STEP1、肋排洗净剁成小段，用黄酒和盐腌制半小时。

STEP2、油烧至七成热，放入小排炸制。

STEP3、炸至小排颜色棕红色，火候要老一些。

STEP4、炸好捞出沥油。

STEP5、重新起锅，将冰糖熬至棕红色。

STEP6、放入炸好的小排，迅速翻炒裹匀糖汁，烹入香醋翻炒1-2分钟，再放入生抽略炒。

STEP7、最后再撒入一些芝麻翻炒一下，这样更香。

STEP8、酸甜酥香的糖醋排骨出锅喽，开吃！