STEP1、五花肉买回来后洗干净，去毛，切段，出水，马上过冷河，放盐、油、糖、红米酒调味，至少两三个小时。浸陈皮一两个小时。

STEP2、沙锅用姜油起镬，放五花肉

STEP3、放一匙叉烧酱，拌匀

STEP4、放少量白开水，浸过面。放味：盐半匙，味精少许，冰片糖三四匙，酱油两匙，白醋一匙，老抽几滴，陈皮条。盖上盖子，大火转中火，煮20分钟，期间注意不干水。

STEP5、打献，上碟。