热菜家常菜
香酥瘦肉卷
1、最后浇油时，锅中可以用葱花和蒜末，辣椒等爆炒一下，炒出香味后淋到瘦肉卷上，会听到滋滋的响声。2、切肉卷时要慢慢磨合着切，这样肉才不会破损和碎掉，样子才更完美。3、蒸好的肉卷最好冷却后再煎炸，这样硬度够，肉卷在煎炸过程中不容易散。
配料表：
- 瘦肉 （300克）
- 淀粉 （100克）
- 葱 （1根）
- 姜 （1小块）
- 盐 （4克）
- 鸡精 （1勺）
- 香油 （2勺）
- 生抽 （2勺）
- 黑芝麻碎 （20克）
- 青椒丝 （少许如图）
详细做法：
STEP1、将肉搅成肉泥，然后将以上所有调料和淀粉等跟肉一起搅拌均匀后，涂抹在整张豆腐皮上。
STEP2、铺好的肉泥卷成卷，水开后上锅蒸12分钟。
STEP3、平底锅中加油，油温六成热将蒸好的肉卷进行二次煎炸至两面金黄色，用手感觉下有酥脆的感觉即可。
STEP4、出锅装盘，用刀切成均匀片状。
STEP5、表面洒些葱花，青椒丝，蒜末，黑芝麻碎，锅中再次热油，油热后浇到瘦肉卷上即可。
家常菜做法
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