STEP1、白花花小猪猪的肉绞成肉末

STEP2、茄子切条后放盐，然后捏干水分

STEP3、裹一点淀粉

STEP4、下锅炒到变软后捞出

STEP5、锅内留底油划散肉末

STEP6、把茄子放进去一起翻炒

STEP7、生抽，老抽，料酒，白糖提鲜，姜片

STEP8、加入热水和黄豆酱，炖煮一会入味

STEP9、水淀粉收一下汁

STEP10、最后放入蒜末

STEP11、撒上葱花，必须扣一大碗饭