STEP1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会

STEP2、茄子清洗干净，切滚刀块。放盐水浸泡。

STEP3、起油锅，加入茄子块炸透明状。捞出控油，建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油）

STEP4、留少许底油，加入肉末，翻炒变色，

STEP5、加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，凤球唛鸡精，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。

STEP6、开吃