STEP1、将茄子清洗干净切成块或条状

STEP2、牛肉切成碎末加入料酒生姜粉，胡椒粉，淀粉腌制十分钟。

STEP3、葱姜蒜切好备用

STEP4、锅中放油，小火煸炒茄子，变软即可盛出。

STEP5、然后锅中再倒入少许的油煸炒肉末，炒一分钟左右后放入葱和姜生抽豆瓣酱继续煸炒。

STEP6、肉末炒熟后放入茄子大火煸炒，最后放入盐牛肉粉和葱翻炒均匀即可出锅