STEP1、牛肉丁中加入白胡椒粉、料酒、1g盐和淀粉，抓拌均匀腌制半小时以上。

STEP2、中火加热炒锅，锅热后放油，倒入牛肉粒翻炒到变色。

STEP3、加入洋葱炒到透明。

STEP4、放入土豆和胡萝卜，加入咖喱和糖。

STEP5、倒入一碗水，大火煮开后转中火炖半小时。煮到汤汁浓稠后离火冷却。小贴士：煮的过程中要搅拌一下，让咖喱融化均匀。

STEP6、飞饼从中间切一刀，切成两半。放在撒了面粉的案板上。

STEP7、在半个飞饼皮的一半铺上冷却的咖喱牛肉，摊平。小贴士：边缘要留多一点。

STEP8、飞饼皮回温到柔软后翻折过来，可以用手压一下边缘。小贴士：要回温到可以轻松弯折，否则会折断。但是又不能太软，饼皮会变形。

STEP9、用叉子把边缘压实。包好全部的咖喱饺。小贴士：在开始包的时候即可以预热烤箱。

STEP10、烤箱预热200度，烤盘上垫油纸。咖喱饺码在烤盘里。在咖喱饺上表面刷上一层蛋液。小贴士：飞饼皮有很多油，垫油纸是为了烤盘好清理，不用也没关系。

STEP11、将烤盘放入烤箱中层，200度烤12-15分钟，表面变成金黄即可。