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热菜家常菜

矜宸•牛排色拉

2022-03-19 10:41:07

关注矜宸,大家一起吃牛排

配料表:

  • 西冷牛排 (350克)
  • 罗马生菜 (6片)
  • 吐司 (1片)
  • 秘制色拉汁 (3大勺)
  • 油浸橄榄 (若干)
  • 盐黑胡椒橄榄油 (少许)

详细做法:

STEP1、姐姐从挪威带给我的橄榄,使用少许增加风味,可以加入色拉,也可以加入披萨中。

矜宸•牛排色拉

STEP2、特级初榨橄榄油小瓶装,正好这一餐使用一瓶刚刚好。

矜宸•牛排色拉

STEP3、蜂蜜用来调我的特制色拉汁。

矜宸•牛排色拉

STEP4、平底锅烘烤吐司面包至如图的状态,表面脆,内部软嫩。

矜宸•牛排色拉

STEP5、在冰箱中冷藏24小时的澳洲安格斯谷饲西冷厚切,充分解冻,擦干水分,两面海盐,黑胡椒调味,抹上橄榄油,静置5分钟备用。

矜宸•牛排色拉

STEP6、准备罗马生菜,罗马生菜的特点是甜味,爽脆没有苦涩味,很适合这款菜的搭配风格。

矜宸•牛排色拉

STEP7、调酱汁,凯撒色拉汁3大勺,法国黄芥末籽1小勺,蜂蜜2小勺,少许黑胡椒,搅拌均匀,这是很基础的色拉汁,适合很多场合,喜欢的朋友可以试试看,好过市售的蛋黄酱许多。

矜宸•牛排色拉

STEP8、取一个大盘拿放上生菜,面包片垫在底部,撒少许橄榄,根据个人喜好加硬质奶酪片,淋上一些色拉汁。

矜宸•牛排色拉

STEP9、热锅橄榄油,牛排入锅1分钟。

矜宸•牛排色拉

STEP10、翻面1分钟,煎封一下四边随后转小火,每10秒翻一面煎到5分熟取出。

矜宸•牛排色拉

STEP11、放在案板上静置5分钟,使肉汁充分在内部循环,切开后大家可以看到均匀的成熟度,而不是显得一半熟一半很生,所以静置的步骤特别重要。

矜宸•牛排色拉

STEP12牛排切斜片摆盘。

矜宸•牛排色拉

STEP13、酱汁淋一直线,随后切牛排时流下的肉汁是最美味的酱汁,淋在餐盘边及牛排上,特别好看美味。

矜宸•牛排色拉

STEP14、成菜特别好看,滋味丰富,牛排是完美的五分熟,内部色泽均匀粉嫩。

矜宸•牛排色拉


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