配料表:
详细做法:
STEP1、五花肉洗净挂通风处沥干水份,大约24小时。切成小丁,麻辣香肠的腌制液体少,粉末多,切小丁才好灌入肠衣
STEP2、将盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、高度酒混合均匀倒入五花肉,用手将肉馅上下翻拌,肥瘦也要拌匀,冷藏腌制2小时
STEP3、用矿泉水瓶子将肉馅灌入提前处理好的肠衣
STEP4、灌好的香肠分段用棉线扎好,牙签扎孔排气,并在4、50度热水快速过一遍,以防蚊虫叮咬
STEP5、挂在通风处晾晒4、5周,如果有太阳晒晒,颜色会漂亮些,味道也会更好