配料表:
详细做法:
STEP1、1,把萝卜削皮,一根切两段,长的切三段,然后打成34张厚片,再切丝。我切的比较随意,凌乱,没办法,带娃赶时间。
STEP2、漂亮吧?
STEP3、2,加适量盐翻拌均匀,腌制出水,大概两小时,萝卜变软,图中的全是腌制出来的水分,这步很重要。
STEP4、3,平摊晾在透水性好的容器上,重庆叫巴巴折,用竹子编的。
STEP5、4,太阳大,两三天就晒成半干的了,我这只晒了一天,然后阴干了四天。如果喜欢口感脆爽的,就不要晒太干了,如果喜欢吃绵一点的,有嚼劲的,就多晒几天。
STEP6、5,我就晒成这样就放佐料了
STEP7、6,加入花椒粉(少一点)辣椒粉(多一点)五香粉(适量)我尝了下盐味不够,又加了一点盐。总觉得没有盐味,就什么味道都没有了。然后就是使劲的搓揉,持续十来分钟,这样能更好的入味。
STEP8、7,做好了,装在玻璃瓶里,密封好盖子,放在冰箱冷藏,随吃随取,直接吃,炒腊肉都很好吃,不要粘到油,可以放很久都不会坏的。盐,辣椒粉,花椒粉,五香粉根据自己的口味添加。我没有写具体的克数,因为萝卜没有统计,也没时间称调料的克数,经常做饭的人就知道,可以凭手感的,还有最重要的一点,可以用嘴尝啊,这样就能做的好。
STEP9、来个特写,完美。