STEP1、将黄油软化到能用刮刀轻易压平的状态，类似乳膏状。

STEP2、用电动打蛋器将黄油低速打散。

STEP3、在打散的黄油中加入细砂糖，低速混匀，高速打发。

STEP4、将黄油打松发，分两到三次加入全蛋液，低速混匀，高速打发，全蛋液要恢复至常温，不然容易油水分离，也不要一次全部加入，分次添加，打到和黄油融合再加下一次。

STEP5、将黄油打成松发的羽毛状。

STEP6、筛入全荞麦粉、奶粉、玉米淀粉混合物。

STEP7、用刮刀翻拌为无干粉顺滑状态，制成曲奇坯。

STEP8、将曲奇坯装入裱花袋，装上八齿菊花花嘴，在烤盘上挤出花形。同时上下火加热风160预热烤箱。

STEP9、将挤好的曲奇坯放入预好，上下火160加循环制十到十二分钟，取出冷却。(上下火160制)。

STEP10、荞麦曲奇成品，质感松酥，甘甜微苦，纹路清晰，因为荞麦粉无筋性，所以质地比普通曲奇较易碎，包装时要轻拿轻放。