STEP1、制作酥皮：黄油室温软化糖粉（我每次都是先微波炉加热融化，再放冰箱冷冻一会和室温融化的就差不多一样了）

STEP2、搅拌均匀至无颗粒

STEP3、筛入低筋面粉

STEP4、搅拌成无明显面粉的团状

STEP5、带上一次性手套捏成团

STEP6、整理成圆柱形！横截面约34cm。不要整成方的，不然不好看。放入冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟。

STEP7、制作泡芙：黄油牛奶糖放入锅中

STEP8、中火融化，稍微冒泡沸腾后，转小火热1分钟。

STEP9、将煮沸的液体，与低筋面粉混合，用手动打蛋器快速搅拌至无明显干粉，然后刮刀按压。

STEP10、加入第一颗鸡蛋，用打蛋器搅拌一下。超级费力气，我是用打蛋器和刮刀合作，一边翻拌一边搅拌，把鸡蛋按入面团。一定要用打蛋器搅拌顺滑！锻炼臂力的时间到了！

STEP11、加入第二颗蛋，继续搅拌翻拌均匀，自己怎么顺手怎么来，但是一定最后要用打蛋器搅拌顺滑！

STEP12、两颗后，能拉出粗粗的倒三角，还是稍微有些干。这时候注意了，分次再颗搅拌均匀。分次，分次！搅拌到糊光泽度增，细腻柔顺。

STEP13、我的鸡蛋大，加两个半就好了，你们还是要看自己的蛋大小，小蛋三个蛋差不多能加完。这样就可以啦，用刮刀轻轻挑一坨面，缓慢下落就会有一个倒三角。

STEP14、将冰箱里的酥皮拿出来，切片，每片0.3cm，我这次切的特别厚，酥皮也很酥，其实就是看自己喜好，想切多厚切多厚！当然你也不能切一半放泡芙上，哈哈。（此时烤箱预热上火200度，下火160度）

STEP15、将泡芙糊装入裱花袋，挤到烤盘上，一定要垫油纸或者锡纸防粘！！！

STEP16、给它们盖上小棉被！

STEP17、中层！中层！放入预热（上火200下火160）好的烤箱里，温度不动，先烤10分钟定型！差不多泡芙就长大了！泡芙长大然后换温度。

STEP18、换上火180度，下火150度，再继续1520分钟！度！度

STEP19、每个都很可爱呢，白白胖胖！最后五分钟观察上色情况！上色的好了，就可以出炉啦！

STEP20、完成！这时候将泡芙放置一边！先不要拿下来，热的时候拿下来底皮会破，一定要等会再拿！这时候去做卡仕达酱）

STEP21、准备2颗蛋黄，30g白砂糖，15g低筋面粉，150g纯牛奶，全部放入锅中，小火一边加热一边搅拌！不能偷懒，不然会糊底。

STEP22、搅拌至浓稠就好啦，准备一盆冷水，将锅底放入冷水盆中，冷却一下卡仕达酱！装入裱花袋，就完成啦！ps：现在疫情我没有奶油，其实还是奶油夹馅好吃！卡仕达酱是个替代品啦）

STEP23、成品，大家喜欢吗，刚做出来的酥皮泡芙超级酥脆，不像外卖蛋糕房的已经软了。自己做的又脆又香！配上卡仕达酱！美味可口！甩蛋糕房的泡芙n条街！