STEP1、草莓洗净，不知道有多少，可能四五斤的样子，沥干水分。然后滚刀切小，可大可小，取决于你是否喜欢吃到果酱里的果肉。我娃挺喜欢的，我切了滚刀块，一个四刀。也有人说用手捏烂，这得是比较熟的草莓，我这不怎么太熟的，所以用刀切的。

STEP2、加宽一点糖，基本上就是跟用盐腌咸菜的样子，拌一下之后，能够保证每块草莓上都能粘到糖，能让果肉里面的水份腌出来就行了。后期如果口感上觉得酸是还可以再加糖的。

STEP3、差不多半个多小时，草莓里的水出来了，就可以放进没油没水的锅里面加热了，中小火，以免糊锅，煮开后撇掉浮沫，一直煮半个小时的样子，果肉也软了，果酱也变得澄明了，就是差不多好了，期间尝一尝味道，如果不够甜就放糖。我不习惯称重，我觉得称重的饮食没灵魂。所以都是尝的。

STEP4、在煮草莓的时候顺便就把罐子蒸一下灭菌，不然果酱会容易坏。关于这个挺不容易坏，基本上是又果酱的糖度决定的，如果果酱很甜，水份很少就会保存得更久，但是也不能太甜了，不然成糖浆了。

STEP5、煮好果酱，可以加点柠檬，据说是有保鲜作用，我的果酱本来就有点酸，我就没有加，好了趁热装瓶。