STEP1、桑葚放入网锅，加一勺盐，水与桑葚平齐，5分钟速度5清洗…倒出来冲纯净水再沥干水分…

STEP2、按水果和糖的比例，2:1，加入糖腌制…用小美打的冰糖粉最好，清肺降火的…疫情阶段，家里没冰糖了就用白砂糖代替了…

STEP3、盖好密封盒，摇匀，让每一颗桑葚都裹上糖粉…

STEP4、放入冰箱冷藏隔夜，24小时后再进行下一步，用糖腌制的目的是让水果含的果胶容易析出…

STEP5、选耐高温无铅玻璃瓶，洗净，放入烤箱，110度，上下火，30分钟，消毒放凉待用

STEP6、第二天，经过24小时腌制过的桑葚已经有汁出来了…

STEP7、连糖连汁全部倒入主锅，我分两个锅做，不同的量不同的温度和时间，大家可以自由选择…

STEP8、TM5里面的内容：800g桑葚400g糖…先设35分钟-120度-反转小勺烹，不要盖量杯盖…需要注意的是，因为不同批次水果含水量不一样，所，分钟，一定要留意濮锅情况，我这次是的，刚刚好，不会濮出来（但就怕不同食材不一样的情况，还是小心为上，因为果酱容易濮锅，如果濮锅的话，调到100度98度，下次量搞得再减少…到，加入半颗柠檬汁，再设定30分钟-Voroma-反转小勺，用网锅代替量杯盖防喷溅…第二次的就要看大家喜好了，如果喜欢稠一点硬一点，延长10分钟，同样，如果喜欢软一点稀一点，分钟，但是果酱一定要到位才好，不能水水的就出锅，含水量太大，不仅容易变质，而且都不成酱，充其量只是果汁而已…果酱要到什么状态就了？下面有检查的种方法…

STEP9、TM6里面的内容：1000g桑葚500g糖…设90分钟-120度-反转小勺烹煮，全程防溅盖，最20分钟，放半颗柠檬汁进去…需要注意的是，因为不同批次水果含水量不一样，所，分钟，一定要留意濮锅情况，我这次是刚刚好，不会濮出来…一样的道理，检查果酱熬制的状态，是否出锅…根据各人喜好，度，延长或者缩短10分钟……

STEP10、这个是TM5熬好的状态，教大家几种判断果酱是否浓稠的方法，1，刮刀棒舀起来，果酱滴落的状态是否呈现浓稠状滴落或伴随果酱缓缓滴落。2，看刮刀棒刮过的锅底，果酱流动较慢或者汤汁很少，有明显的刮痕。

STEP11、3，将盘子冷冻，然后将果酱滴一些在盘子上，等几秒钟，用手指清楚划出一道痕迹或者轻推果酱，表面有褶皱纹路，也代表果酱浓稠了。4，将果酱滴入装满水的玻璃杯里，果酱不散开，完整直接沉入杯底，也为凝结浓稠了

STEP12、TM5的趁热装瓶咯……

STEP13、这个是TM6那一锅熬好的状态……比TM5稀一点…

STEP14、也是趁热装瓶倒扣…

STEP15、为什么要趁热装瓶倒扣？利用热胀冷缩的原理，使瓶子里达到某种程度的半真空状态，也能借由高温对瓶口杀菌，如果想使果酱保存更长久，也可以在封罐后，用100度沸水煮15分钟以上，让果酱中的细菌无法生存，热水对果酱产生压力，帮助内部气体排出，形成真空状态……

STEP16、主锅倒出果酱后，放一杯水，30秒速度10，就是一杯酸酸甜甜的洗锅水…

STEP17、锅子也干干净净啦

STEP18、好喝…果酱凉了之后应放在通风阴凉的地方保存，我是放在冰箱冷藏保存的，未开封一年没有问题……

STEP19、果酱放凉了之后还会变得更加粘稠，这是第二天早上的状态，TM6那一锅熬出来的…

STEP20、搭配吐司，糯糯的胶胶的，好棒哦……

STEP21、搭配酸奶也是一级棒，看，好多果肉