STEP1、做：结合各位大神书课。第步：搅拌。搅拌，没干。温要25下。买个温湿温计摆边，好还温探针。如果天气热要空调，冰这步。第二步：解。搅拌15-30分钟，建议30分钟。第步：母。母，搅拌，母。第四步：。搅拌，大，备边，搅拌，增，二。每次抄底翻，压下去，重复，搅拌。分钟搅拌，停停拌拌。直变得紧实。第步：叠。叠，第次完20分钟，第二次30分钟。第次个小，两次，于冰冷藏室夜。12-16小。第六步：分。好木板案板。，称重，分。会很黏，要。分30分钟。第七步：。。接缝朝下二。第八步：预热。预热，高温。底堇青板（如），，与二差多40-50分钟。主要二状态，指轻轻表按按，感觉很强张力即（指肚轻轻按下去慢慢恢复，没快速恢复塌下去）。第九步：口。备板（我个无边）张油纸，板油纸，每个要2cm左右空隙。高，口，要快速干脆，建议。第十步：炉。备杯约100ml。打门（温很高要戴套防烫）油纸带着轻轻抖底板。倒制造蒸汽，关门。第十步：烘。设温220-240之，10分钟，烘12分钟。观察颜色口情况。如果色直够好，分钟。

STEP2、3月29日，三根，大旺老师的方子，成品表皮香脆，整形丑。内里组织大小气孔不均匀。整体68分。总结：1.没有转移板，用手头有的无边烤盘做了转移板，二发和转移的方式有问题，移到油纸上的法棍面团底朝上，只好又用手轻轻一点点转过去，这个过程可能造成面团组织受损。2.自己制造蒸汽的过程手忙脚乱，还是很不方便，要再找找更好的办法。3.整形太丑，大气泡没有拍出去。4.割口太浅，成品没有耳朵。最开心的是：第一次听见了法棍的歌唱[可爱]

STEP3、买堇青，，转移。4月4日，用燕子新鲜母6克，500克T65，340克，10克。折叠两次共用两个小。260度45分钟，等同二，这次整形顺手很。30分钟，下次35分钟。转移，转移，黏住。入手法很顺！抖就进去！上层子开后245度5分钟，继续15分钟。颜色很漂亮，在里香味那么香，炉后很香！这次很好吃，比上次好吃，可能天然母缘故。几个小耳朵依然爆开。整体75分。总结：1.下次转移2.分钟。入炉到22分钟。3.刀口平。，分钟。4.自己养好吃母！

STEP4、4月5日。昨晚用了的量，250克粉170水水合小时，揉匀放进盒子，二十分钟翻面，三十分钟翻面，小时翻面，盖盖子放冰冷藏12小时。今天拿出来回会儿，称重平分两块，小时，棍，发酵布撒粉二发，这二发放进厨房，度25-27度湿度70。小时。热265度，已放好层石板和上层石。这割包留意了两边对齐，刀口30度，有稍微补刀。入炉245度，造蒸汽时石炸裂几个。十分钟取出石继续，看见面团已经爆开很多，颜色也已经深了。度240度，共了25分钟。这很欢喜，终于有了明显耳朵，颜色深，切开有漂亮的小孔洞。体80分。总结：二发还是粘发酵布，发酵布粉未均匀。度，颜色深，有的地方焦了，度，时间长点儿。已经在养酵母了，希望能功！

STEP5、4月6日。提前一晚用250克面粉，175克水，3克鲜酵母，4克盐，完成水合和三折叠后，入冰箱进发酵。12小时后取出，回20分钟，平均分割两份，松驰半小时后形，第一个形顺利，第二个拿起来就已经太长，只好又折叠重新形，以至弹性不够好，形出来略短。二发25度湿度68%分钟，似乎有些发过了，割口有些费劲，这每条割口三条。265度预热，入炉235度20分钟。成品出炉后颜色比昨天好，没有太焦黑，听到非常明显的噼噼啪啪的法棍的歌唱。体78分。总结：形手法还需再练习。度240度，22分钟。