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懒总周末耗时7小时尝试了个大气孔全麦欧包

2022-03-19 10:41:07

还需要延长点发酵时间。其实要是当时过夜了是不是也行?再试试吧。天然酵母还是很给力的,风味也好。

配料表:

  • 全麦粉 (300克)
  • 高筋面粉 (100克)
  • 天然酵母 (148.33克)
  • 盐 (4克)
  • 水 (320克(酌情加,别一次怼进去))

详细做法:

STEP1、酵母宝宝请出列。哈哈哈,准备出发去找面粉玩耍了!

懒总周末耗时7小时尝试了个大气孔全麦欧包

STEP2、第一揉,机器打的,取面团时候手蘸水。拉出膜。

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STEP3、水解30分钟再。

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STEP4、倒出来开始第一叠,上下左右那种。然后盖保鲜膜。

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STEP5、拿出来,摊大片一次。然后再入盆保鲜膜。80,23度。

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STEP6、然后开始叠被子了,每半小时到四十五分钟叠一下。叠三次,有点叠不动可以准备发酵篮最终发酵。

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STEP7、今天有点膨胀了…1.5倍即可。烤箱铸铁锅预热230。

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STEP8、软的一笔…太软,然后我入铸铁锅的时候,歪了,不知道会出现什么样的结果。割了几刀,割不下去了。应该不割让他自己裂。

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STEP9、成品。收拾完就睡觉了。冷一宿,淀粉凉凉。

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STEP10、看起来还行。但没有炸裂。不知道怎样。

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STEP11、打开看还OK!有大泡了,还需要继续加油!

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STEP12、革命刚刚起步,战士还需努力。

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STEP13、早餐走起。烤一烤炒鸡棒!

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STEP14、欢迎进去交流一起玩面粉

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