STEP1、用盐或小苏打搓洗表面，冲洗，擦干。比较起来小苏打更好用呐。

STEP2、削皮器削下薄薄的一层柚子皮，备用。皮不要削很小块，后面切丝的时候会崩溃……

STEP3、没皮的柚子纵向一划四或一划八片，整片的拔下柚子的白囊。里面的肉肉正常拨了吃就行啦。

STEP4、自来水煮开，丢下柚子白囊。

STEP5、大火煮3分钟左右，煮到水发黄，筷子戳下有印子但戳不穿，白囊明显软了就好啦。

STEP6、放入提前准备的冷水里，挤压洗掉苦味。来回3次，抓干水份换水再来，只能挤不能扭不然就破了。水白白的就OK啦

STEP7、大蒜、黄姜切片备用，东古酱油加黄冰糖调和备用。必须安利一下东古酱油，自然酿造，咸鲜适口。

STEP8、起小油锅，姜蒜爆香，放入柚子白囊爆炒，加入酱汁和水，煮2-3分钟，然后转中火，慢慢收干水份。木勺压不出水就可以啦。

STEP9、削下的柚子皮不要丢哟，切丝加黄冰糖腌制一天，第二天可以下锅煮透，煮出皮里的果胶就行啦。味道等于柚子果酱，可以摸面包，可以冲水喝，娃很喜欢