STEP1、腐竹事先用水泡好，猪肝切薄片，下锅用热水焯下迅速捞起，泡在冷水里备用，这样炒出来的猪肝才会嫩

STEP2、青椒洋葱切块，生姜切丝备用

STEP3、锅内油，油热将切，青椒，姜丝下锅爆，出香味后盛出来待用。猪肝从水里捞出沥去水，泡软腐竹出水，切段，下锅爆，青椒，加少许水，依个人口味加生抽、盐，适量糖提鲜，转小火炖几分钟，出锅装盘