STEP1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用

STEP2、莲藕去皮洗净后切成小块备用

STEP3、菱角一切为二备用

STEP4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅