热菜家常菜
吮指猪蹄
配料表：
- 猪蹄 （650克左右）
- 油 （15克）
- 生抽 （30克）
- 老抽 （10克）
- 料酒 （50克）
- 南乳汁 （15克）
- 蚝油 （10克）
- 香醋 （10克）
- 姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒 （适量）
- 冰糖 （20克）
- 热水 （300克）
详细做法：
STEP2、淖好水的猪蹄再冲洗干净，趾间带毛的白膜用小刀刮去，有异味的
STEP3、再用冷水浸泡
STEP4、准备香料
STEP5、将所有调料倒入小碗调好汁
STEP6、锅内倒入油、冰糖和所有香料，5分钟V键小勺爆香，爆好后因为不善长吃辣我挑出了干辣椒，不怕辣的就别管它
STEP7、倒入沥干的猪蹄，8分钟V键反转小勺炒香
STEP8、边炒边从上面的小洞倒入调好的酱汁，注意防烫
STEP9、炒好后加热水，70分钟100度反转小勺烹制
STEP10、15-20分钟V键反转小勺收汁，用网锅代替小锅盖防止酱汁喷溅，具体看汤汁的多少设定收汁时间的长短
STEP11、完成
STEP12、起锅享用，满满胶原
