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热菜家常菜

四川酸菜炒肉沫

配料表:

  • 四川酸菜 (半颗)
  • 猪里脊 (250克)
  • 干辣椒 (5个)
  • 姜 (两片(切丝))
  • 蒜苗 (15根)
  • 蒜粒 (2瓣)
  • 小米椒 (1个(可不用))
  • 花椒 (4粒)
  • 生抽 (1/4tsp)
  • 盐 (适量)
  • 鸡精 (适量(可不用))

详细做法:

STEP1酸菜洗净,切成小段(叶子多切几刀,不然后来炒的时候会绕成团,里脊肉切成肉沫,备用。

四川酸菜炒肉沫

STEP2、干辣椒切小段,泰椒斜切,蒜瓣切片,姜切丝,蒜苗切长段,备用。

四川酸菜炒肉沫

STEP3、热锅,倒油,放花椒粒煸香,放肉沫炒至微焦。

四川酸菜炒肉沫

STEP4、把肉用碗盛出备用(也可赶到锅边),沥出油,下干辣椒、泰椒、姜、蒜炒出香味。

四川酸菜炒肉沫

STEP5、下酸菜大火炒30秒。

四川酸菜炒肉沫

STEP6、放入步骤三炒香的肉沫,放入蒜苗,炒20秒,放盐、鸡精、少量酱油,炒10秒,起锅。

四川酸菜炒肉沫


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