STEP1、酸菜洗净，切成小段（叶子多切几刀，不然后来炒的时候会绕成团，里脊肉切成肉沫，备用。

STEP2、干辣椒切小段，泰椒斜切，蒜瓣切片，姜切丝，蒜苗切长段，备用。

STEP3、热锅，倒油，放花椒粒煸香，放肉沫炒至微焦。

STEP4、把肉用碗盛出备用（也可赶到锅边），沥出油，下干辣椒、泰椒、姜、蒜炒出香味。

STEP5、下酸菜大火炒30秒。

STEP6、放入步骤三炒香的肉沫，放入蒜苗，炒20秒，放盐、鸡精、少量酱油，炒10秒，起锅。