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川味老咸菜回锅肉

不用加入盐和酱油,因为豆瓣酱和咸菜比较闲油不能太少,不然会干滋滋,米饭一定有,简直是神仙的下饭神器!一份回锅肉可以够聪哥2碗米饭,回锅肉还有很多!下次可以分享加红薯粉的!嘻嘻嘻

配料表:

  • 青蒜 (根2)
  • 五花肉 (克500)
  • 蒜苗 (根6-8)
  • 豆瓣酱 (勺2)
  • 姜片 (片2)
  • 花椒 (粒5-10)
  • 青椒 (个3)
  • 白糖 (克5)
  • 咸菜 (50克)
  • 胡萝卜 (1根)

详细做法:

STEP1、准备工作:胡萝卜!可以不加!我是因为觉得需要吃点,就加了不太能吃辣,可以加青椒,2-2个就可以,切块,蒜苗记得头和叶子要分开,角落的大蒜和花椒和姜没用露面,尴尬了

川味老咸菜回锅肉

STEP2、肉煮30分钟左右吧,验证好没,就用一根筷子,轻松插入就ok了,然后捞出!冰箱冻一下比较好,我比较懒,就就,记得要薄片!不然太腻,其实肉应该要稍微肥一点更好吃,今天没买到

川味老咸菜回锅肉

STEP3、加油!热了过后就加入切好的五花肉,油要多一点,然后爆一爆五花肉自带的油,这样吃起来不腻,还很香!且软糯

川味老咸菜回锅肉

STEP4、炒好了五花肉,盛出来锅里留油,然后加入豆瓣酱炒出红油加入蒜花椒姜

川味老咸菜回锅肉

STEP5、加入胡萝卜,青椒,蒜苗头,翻炒,基本上!胡萝卜快熟了,就加入灵魂重庆老咸菜!翻炒30s,加入刚刚炒好五花肉!,翻炒,入色入味在加入蒜苗叶翻炒!

川味老咸菜回锅肉

STEP6回锅肉灵魂大概就是起锅前加一点点就一丢丢!白糖!提味道在加入一点鸡精!!!!不用加盐和酱油了!

川味老咸菜回锅肉

STEP7、无滤镜回锅肉

川味老咸菜回锅肉


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